Nel 2017 il carasau è addirittura entrato nel dizionario italiano Zingarelli, con questa definizione: “tipo di pane sardo a forma di disco molto sottile e croccante, adatto a essere conservato a lungo. Provenienza: dal sardo carasare, cioè tostare…
Se in gran parte d’Italia le arselle sono conchiglie vagamente triangolari, lisce e dai colori vivaci, anche chiamate telline, in Sardegna no. Le arselle sarde sono a tutti gli effetti vongole, anzi vongole veraci, autoctone. Condividiamo questa stranezza con i liguri e ne andiamo abbastanza fieri, come di tutte le nostre peculiarità.
Per ottenere il marchio IGP non basta essere nati e cresciuti in Sardegna, bisogna avere dei requisiti molto precisi! Ed è per questo che le carni d’agnello sardo IGP sono particolarmente ricche di nutrienti, magre e digeribili.
Pardulas/casadinas: un dolce tipico sardo e mille ricette diverse. Qui ti spieghiamo tutte le varianti, anche salate, come sono nate e come si fanno. Di formaggio, di ricotta, piatte e cremose, gonfie e soffici, da mangiare come dessert o come secondo. E una ricetta classica delle Pardule di Ricotta.
In Sardegna i carciofi hanno le spine e per noi Sardi è veramente strano scoprire che esistono delle varietà “senza”.
Il carciofo spinoso sardo è probabilmente il più famoso del suo genere. Ha una forma conica particolarmente snella e compatta e foglie (in realtà petali) molto appuntite, con spine giallastre particolarmente dolorose.
Le caratteristica principale del Fiore sardo è l’utilizzo del latte di pecora intero non pastorizzato appena munto. Inoltre la cagliata, una volta “rotta”, non viene successivamente riscaldata, come come si fa per la maggior parte dei formaggi. In questo modo, i microrganismi presenti nel latte crudo sviluppano aromi particolari e irripetibili, rendendo anche il prodotto molto più digeribile.
Tante informazioni, curiosità e consigli per usare i cardi sardi. Scoprirai come pulirli, conservarli e usarli in cucina e potreai cimentarti nella preparazione di una golosa conserva: i cardi sott’olio.
Quando si parla di tartufi, in pochi sanno che sia possibile trovarli su quest’isola meravigliosa. E invece questi tuberi crescono spontanei non solo nei boschi sardi, ma anche tra la macchia mediterranea e addirittura nei terreni granitici della Gallura! Scopri dove e quando trovare i tartufi sardi e come usarli.
Anche in Sardegna, terra famosa per i pecorini, esistono alcuni formaggi di mucca… pochi, ma importanti! Il casizolu è probabilmente quello più conosciuto, capace di guadagnarsi il marchio P.A.T. e un presidio Slow Food. Scopri perché è così apprezzato!
7 modi per fare colazione con l’avena
Tanti nutrizionisti consigliano di includere l’avena in almeno un pasto giornaliero per prendersi cura della propria salute. Ma perché mangiarla e come inserirla nella propria colazione?
Colazione proteica facile, con gli ingredienti giusti
Hai sentito dire che a colazione sarebbe meglio mangiare più proteine e un po’ meno zuccheri, ma non hai capito perché e non sai da che parte iniziare?
Il tagliere di salumi e come prepararlo
Non c’è locale che si rispetti che non offra un’accurata selezione di affettati da accompagnare con un buon vino. Niente che non possa fare anche tu per i tuoi amici, armato di (pochissima) buona volontà e dei nostri consigli!
Tagliere di formaggi con marmellate, miele o frutta
Che sia un antipasto o un apericena, un bel tagliere di formaggi si può preparare anche a casa! Basta adottare i dovuti accorgimenti. Ecco i nostri consigli!
This project has received funding from the European Union's Horizon 2020 research and innovation programme under grant agreement No 743354
