Zafferano rosso in stimmi e fiori viola

Prodotti Tipici Sardegna

Zafferano rosso in stimmi e fiori viola

Zafferano sardo, oro rosso dell’isola

Il rosso rubino dei suoi pistilli, il profumo inebriante e l’aroma inconfondibile fanno dello zafferano sardo una delle spezie più preziose al mondo. La Sardegna è la prima regione in Italia per la coltivazione del Crocus Sativus, che ben si adatta al clima poco piovoso ricoprendo i campi -in autunno- con i suoi meravigliosi fiori viola.

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Gateau sardo di mandorle croccante

Il Gateau sardo di mandorle

Il gateau sardo è un dolce croccante fatto di mandorle amalgamate insieme al caramello, semplice ma incredibilmente gustoso. Pochissimi ingredienti quindi: zucchero, mandorle e un po’ di miele e limone per aromatizzare.

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Tonno di corsa rosso fresco su banco mercato

Tonno di Corsa: tonno rosso di tonnara

Per secoli il tonno di corsa è stato parte importante dell’alimentazione e dell’economia di tante piccole comunità, la cui vita era scandita dai rituali della pesca e della lavorazione del prodotto. E i resti di antiche tonnare lungo le coste di Sardegna e Sicilia ancora ci raccontano di questo legame.

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Grappolo di ciliegie sarde sull'albero

Le ciliegie di Sardegna

In Sardegna le ciliegie crescono felici in diverse zone di montagna e collina. E in ben 25 varietà diverse e autoctone, tutte mappate dal CNR! Villacidro, Lanusei, Gadoni, Aritzo, Burcei, Bonarcado, Bonannaro si contendono la paternità della più buona e ogni anno festeggiano la raccolta con sagre che attirano migliaia di visitatori.

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Panada sarda di carne aperta in terrina

La Panada Sarda

Dal Campidano al Logudoro attraverso il Montiferru, le panadas ci raccontano molto dei prodotti e dei paesaggi della Sardegna. Che cos’è la panada sarda? Qualcosa di molto simile a quello che nel Sud Italia chiamerebbero rustico o pizza ripiena, ma non di pasta sfoglia né di pasta lievitata.

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Ravioli sardi quadrati crudi e infarinati

Ravioli sardi: tutti i tipi, dolci e salati

Oggi la parola culurgiones viene subito associata ai ravioli sardi più famosi, quelli di patate e menta tipici dell’Ogliastra, inconfondibili per forma e ripieno. In realtà il sardo culurgiones identifica tutta la pasta fresca ripiena tradizionale, ma non solo, anche alcuni dolci.

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Grappa sarda filu 'e ferru in bottiglie di vetro con tappo di sughero

Filu ‘e ferru: la grappa sarda

Al termine dei succulenti pranzi sardi, dopo il caffè, è quasi sacro il momento del digestivo. A questo punto spesso compare sulla tavola un prodotto di nicchia, spesso confezionato a livello familiare: l’acquavite sarda, chiamata in sardo abbardente o filu ‘e ferru (o abbardenti, acuardenti, acuadrenti, fil ‘e ferru, a seconda della zona).

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Casu axedu a cubetti su tagliere con pane

Casu axedu: a metà strada tra formaggio e yogurt

Il casu axedu non è l’unico latticino fermentato prodotto in Sardegna ma è il più originale perché fatto con latte cagliato. Per questo lo si chiama anche cagliata acida. E infatti più che allo yogurt, anche nella versione sarda (joddu), o al kefir, somiglia ad un formaggio molto fresco.

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colazione con avena in fiocchi con frutta secca in vasetto di vetro

7 modi per fare colazione con l’avena

Tanti nutrizionisti consigliano di includere l’avena in almeno un pasto giornaliero per prendersi cura della propria salute. Ma perché mangiarla e come inserirla nella propria colazione?​

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Colazione proteica facile, con gli ingredienti giusti​

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Il tagliere di salumi e come prepararlo​

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Tagliere di formaggi con marmellate, miele o frutta​

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