Prodotti Tipici Sardegna

Olio sardo si, ma da che cultivar?
Sono tante le varietà di olive sarde, con sapori e profumi diversi e proprie caratteristiche organolettiche.
Poi ci sono anche olive più da tavola, da fare in salamoia o come diciamo noi “da confettare”.

Riso sardo?? Anche se fuori dalla Sardegna pochissimi lo sanno, il riso sardo esiste davvero! Se ne produce tanto, di diverse varietà anche innovative, ottenute con incroci naturali. E una grandissima parte lascia l’isola per essere seminato nelle risaie del Nord.

In Sardegna si produceva un particolare olio dalle bacche di un arbusto della macchia mediterranea: l’olio di lentisco, oggi riscoperto per le sue proprietà curative e anti-invecchiamento.

Il rosso rubino dei suoi pistilli, il profumo inebriante e l’aroma inconfondibile fanno dello zafferano sardo una delle spezie più preziose al mondo. La Sardegna è la prima regione in Italia per la coltivazione del Crocus Sativus, che ben si adatta al clima poco piovoso ricoprendo i campi -in autunno- con i suoi meravigliosi fiori viola.

Il famoso miele amaro di corbezzolo è solo uno dei mieli rari prodotti quasi esclusivamente sull’isola. Altri fiori della macchia mediterranea regalano al miele di Sardegna sapori e colori inconfondibili.

Per secoli il tonno di corsa è stato parte importante dell’alimentazione e dell’economia di tante piccole comunità, la cui vita era scandita dai rituali della pesca e della lavorazione del prodotto. E i resti di antiche tonnare lungo le coste di Sardegna e Sicilia ancora ci raccontano di questo legame.

In Sardegna le ciliegie crescono felici in diverse zone di montagna e collina. E in ben 25 varietà diverse e autoctone, tutte mappate dal CNR! Villacidro, Lanusei, Gadoni, Aritzo, Burcei, Bonarcado, Bonannaro si contendono la paternità della più buona e ogni anno festeggiano la raccolta con sagre che attirano migliaia di visitatori.

Dal Campidano al Logudoro attraverso il Montiferru, le panadas ci raccontano molto dei prodotti e dei paesaggi della Sardegna. Che cos’è la panada sarda? Qualcosa di molto simile a quello che nel Sud Italia chiamerebbero rustico o pizza ripiena, ma non di pasta sfoglia né di pasta lievitata.

Al termine dei succulenti pranzi sardi, dopo il caffè, è quasi sacro il momento del digestivo. A questo punto spesso compare sulla tavola un prodotto di nicchia, spesso confezionato a livello familiare: l’acquavite sarda, chiamata in sardo abbardente o filu ‘e ferru (o abbardenti, acuardenti, acuadrenti, fil ‘e ferru, a seconda della zona).

La pompia è un agrume particolarissimo che cresce solo in Sardegna, ma non in tutta la Sardegna, solo in alcuni paesi della Baronia! Uno strano frutto ibrido e un po’ deforme, dall’origine sconosciuta.