Hai presente la sfoglia che in tanti dolci sardi avvolge un ripieno morbido? E l’involucro delle panadas? Forse non ci avevi mai pensato, ma l’impasto è lo stesso. La pasta violada è una base davvero universale che nella cucina sarda si presta sia a ricette dolci che salate.
Pasta violada: frolla sarda per ricette dolci e salate Leggi tutto »
Ma quante farine esistono? Semola, farina 00, farina 0, farina 1, farina 2, integrale, farina di farro… Cosa significano questi nomi e questi numeri? Tutto comincia con un cereale ed un mulino.
Tipi di farina: quali sono e come sceglierli Leggi tutto »
Poche persone non hanno dubbi su quali siano i cereali e gli pseudocereali. E i cereali senza glutine? Alzi la mano chi sa con certezza quali siano!
Quali sono i cereali, gli pseudocereali e i cereali senza glutine? Leggi tutto »
Il pecorino sardo è il formaggio più tipico della Sardegna, ma anche il formaggio ovino più diffuso in Italia, insieme al pecorino romano, che è anch’esso un pecorino sardo. Parliamone!
Il Pecorino Sardo: tipi, storia e particolarità Leggi tutto »
I prodotti tipici sardi ufficialmente riconosciuti sono quasi 200, 198 per la precisione! Si preparano con le stesse modalità, artigianali ed ecosostenibili, da almeno 25 anni. Ma soprattutto fanno parte della cultura materiale dei luoghi d’origine. Li rappresentano. E contribuiscono a crearne il paesaggio.
Prodotti tipici sardi: quasi 200! Leggi tutto »
Le uova sono un alimento molto nutriente e la colazione è uno dei momenti migliori per mangiarle. Ma spesso non sappiamo come cucinarle, ci dà fastidio il solo pensiero di averle in tavola la mattina presto e soprattutto ci chiediamo: perché dovrei mangiare uova a colazione?
Uova a colazione: perché e come mangiarle Leggi tutto »
Il moddizzosu è un pane sardo soffice e a lunga conservazione, che spesso si confonde col civraxiu. Qui le sue particolarità, l’origine e la ricetta di quello Campidanese, diverso dal moddizzosu di Dorgali (e scoprirai perché).
Moddizzosu, il pane sardo soffice Leggi tutto »
Hai sentito dire che a colazione sarebbe meglio mangiare più proteine e un po’ meno zuccheri, ma non hai capito perché e non sai da che parte iniziare? Qui ti spieghiamo i vantaggi e ti suggeriamo degli ingredienti per fare una colazione proteica facile, intuitiva e senza calcoli.
Colazione proteica facile, con gli ingredienti giusti Leggi tutto »
Così grasso e proteico, per millenni il latte di pecora è stato fondamentale per il sostentamento degli esseri umani. Ancora oggi proviene per la maggior parte da greggi allevate al pascolo e ha un profilo nutrizionale molto interessante, ma è difficilissimo da trovare in commercio.
Il latte di pecora Leggi tutto »
Gli amaretti sardi o amarettos sono fatti con mandorle un po’ speciali, dolci e amare in una precisa proporzione. Morbidi ma croccanti all’esterno, devono il loro nome al piacevole retrogusto amaro che li rende così interessanti.
Gli amaretti sardi: l’amaro e il dolce delle mandorle Leggi tutto »
I bianchini sono dolci sardi di zucchero e bianco d’uovo, simili a meringhe con sorprendente cuore cremoso alle mandorle e profumo di limone. Onnipresenti sui vassoi variegati della tradizione regionale.
Bianchini sardi: meringhe con cuore morbido Leggi tutto »
Chi parla di biscotti sardi ha solitamente in mente dei dolci ben precisi: i savoiardi di Fonni, amici inseparabili del caffè che si offre agli ospiti in qualunque momento della giornata nelle case del Capo di Sopra, perfetti nella loro morbida semplicità.
Biscotti sardi: savoiardi morbidi da caffè Leggi tutto »
I malloreddus sono gli gnocchetti sardi più famosi. Una piccola pasta a conchiglia, spesso profumata e colorata allo zafferano. Vuoi saperne di più e magari imparare a prepararli da zero e a condirli come si usa in Sardegna?
Malloreddus: farli in casa e cucinarli Leggi tutto »
Gli gnocchetti sardi sono uno dei prodotti più longevi della tradizione culinaria sarda, nonché il nostro primo piatto più famoso. Una pasta fresca o secca dalla forma caratteristica, la cui lavorazione manuale si tramanda di generazione in generazione da centinaia di anni. Non solo malloreddus, ma anche cassulli, ciciones e chiusoni.
Gnocchetti sardi: non solo malloreddus Leggi tutto »
La chiave del successo della cucina giapponese? L’umami! Un gusto che esiste anche nella cucina italiana: se impari ad usarlo potrai mangiare saporito anche usando poco (o niente) sale.
Scopri cos’è l’umami e perché ti fa bene!
Umami: scopri il quinto gusto! È anche italiano. Leggi tutto »
In Sardegna si preparano tanti dolci di Carnevale diversi a seconda delle zone, ma le zeppole sarde mettono davvero d’accordo tutti, dal Capo di Sopra al Capo di Sotto. Le zippulas sono soffici frittelle modellate sia in ciambelle irregolari che in lunghe spirali. Sono le frittelle lunghe, deliziosi serpenti che sanno d’arancia, zafferano e acquavite.
Zippulas, le zeppole sarde (con Ricetta) Leggi tutto »