Il pecorino sardo è il formaggio più tipico della Sardegna, ma anche il formaggio ovino più diffuso in Italia, insieme al pecorino romano, che è anch’esso un pecorino sardo. Parliamone!
Il Pecorino Sardo: tipi, storia e particolarità Leggi tutto »
Quand’eravamo piccole ci raccontavano che nel casu marzu i vermi nascevano nel formaggio e mangiavano formaggio, quindi praticamente erano di formaggio. Non c’era motivo di farsi impressionare e non mangiarli, insomma.
Formaggio con i vermi: casu marzu e fratelli Leggi tutto »
Il casu axedu non è l’unico latticino fermentato prodotto in Sardegna ma è il più originale perché fatto con latte cagliato. Per questo lo si chiama anche cagliata acida. E infatti più che allo yogurt, anche nella versione sarda (joddu), o al kefir, somiglia ad un formaggio molto fresco.
Casu axedu: a metà strada tra formaggio e yogurt Leggi tutto »
Le caratteristica principale del Fiore sardo è l’utilizzo del latte di pecora intero non pastorizzato appena munto. Inoltre la cagliata, una volta “rotta”, non viene successivamente riscaldata, come come si fa per la maggior parte dei formaggi. In questo modo, i microrganismi presenti nel latte crudo sviluppano aromi particolari e irripetibili, rendendo anche il prodotto molto più digeribile.
Fiore Sardo, il pecorino dei pastori Leggi tutto »
Anche in Sardegna, terra famosa per i pecorini, esistono alcuni formaggi di mucca… pochi, ma importanti! Il casizolu è probabilmente quello più conosciuto, capace di guadagnarsi il marchio P.A.T. e un presidio Slow Food. Scopri perché è così apprezzato!
Casizolu o Peretta | Il Formaggio Vaccino Sardo Leggi tutto »