La pompia è un agrume particolarissimo che cresce solo in Sardegna, ma non in tutta la Sardegna, solo in alcuni paesi della Baronia! Uno strano frutto ibrido e un po’ deforme, dall’origine sconosciuta.
La fantasia, nella cucina sarda, è forse l’ingrediente principale! Da ingredienti semplici e poveri i sardi sono riusciti a tirare fuori tante pietanze eccellenti e tanti splendidi dolci tipici, come s’aranzada, in cui l’arte di non buttar via niente si esprime in forme interessanti e mooolto aromatiche.
Cibo dei giorni di festa per i sardi, amatissimo dai turisti, il maialetto sardo ha conquistato i palati di tutt’Italia, diventando il piatto di Sardegna più conosciuto oltremare. Nell’isola si chiama in tanti modi, ma lo si prepara sempre nello stesso.
Un prodotto che nasce dalla simbiosi tra gli abitanti del luogo e l’ecosistema dello Stagno, uno dei più pescosi al mondo. La quantità e la qualità sono così alte da fare di Cabras la capitale mondiale della Bottarga.
La bottarga sarda è una specialità molto antica, che prevede una sapiente lavorazione! La più famosa e particolare è quella di muggine, ma sopravvive una piccola produzione di bottarga di tonno.
Su Civraxiu o Civargiu è il pane sardo tipico che si consuma quotidianamente in tutta la Sardegna meridionale: aroma inconfondibile di semola di grano duro, mollica elastica vagamente traslucida e crosta spessa.
La Birra Ichnusa non è un prodotto tipico sardo ma è certamente un prodotto iconico della Sardegna. È la birra di gran lunga più bevuta in Sardegna e anche la birra sarda più famosa, sia nell’isola che fuori.
Non sai cosa sia la bottarga? Accidenti, è arrivato il momento di recuperare! Siamo qui per questo. Ma anche per raccontarti il procedimento semplice ed antichissimo con cui si ottiene.
Le seadas o sebadas sono dolci sardi al formaggio, grandi ravioli tondi o a forma di cuore stilizzato, fatti di 2 dischi di pasta fresca allo strutto e un ripieno di formaggio fresco filante. Si mangiano fritte e caldissime, cosparse di miele caldo o zucchero (ma anche niente) e il mix di sapori è indimenticabile.
I culurgiones ogliastrini sono dei particolari ravioli sardi a base di patate, formaggio e a volte menta, tipici della tradizione culinaria dell’Ogliastra. Ancor prima di assaggiarli restano impressi per la forma: la pasta sfoglia, con il suo ripieno, viene ricamata abilmente con la caratteristica chiusura a “spighitta”, vero e proprio tratto distintivo di questa eccellenza.
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